你了解粮食酒与酒精酒？有哪四种，老酒鬼都知道
我国酒的品种也非常多，无论是曲酒还是其他的酒，都被不同地区的人们尽情享用着，关于酒的俗语有很多关于酒的诗句也有很多，酒给中国人带来了很大的享受，正是因为酒的存在，让人们在很多饭桌上交流起来更加顺畅更加有气氛哪怕是现在，只要逢年过节，家家户户的饭桌上都会备一瓶酒。说到白酒，我们总会有说不完的话题，酒是比朋友还亲的，因为酒对于人的精神有一定的刺激作用，心情愉快的时候，喝酒会让人觉得更加的兴奋，心情难过的时候，则可以借酒消愁。很多人喜欢喝白酒，白酒的种类叶非常多，价格参差不齐，有十几块的，几百块的，也有一两千块的。所谓的粮食酒和酒精酒其实没啥区别，没必要花那么多“冤枉钱”，那么真的是这样吗？看完这“4点”你就明白了，别被忽悠了。今天，小二就给大家讲解一下：
什么叫纯粮食酒？纯粮食酒酿酒所用的原料一般是各种粮食，比如：高粱、小麦、大米、糯米、玉米等。经过润粮、发酵、糖化、蒸煮、蒸馏等一系列复杂的过程，每一步操作都有严格的要求，从而酿出白酒。这个方法生产周期比较长，但是酿的酒香，好喝。酒精酒，食用酒精，它的主要原材料一般是秸秆、木薯、糖蜜等。特点是成本低廉，酿造速度快，出酒率高，周期比较短。原则上说，只要有原料，就可以一直源源不断的产出酒精。这种方法酿的酒容易“氰化物”超标，尤其是用木薯类做原料。其实市面上粮食酒并不少，只要找准渠道，还是比较容易买到的。
粮食酒，要经历润粮、发酵、糖化、蒸煮、蒸馏等等一系列操作，中间对时间、火候、温度等等都严格的要求。有的生产周期还要经历“两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”等过程。再存放3-5年，度过脱新期，来除杂增香，然后进行勾调，接着再存放半年到一年时间，才能出厂。酒精酒，一般有2种方法。第一种是“生勾”，就是直接酒精+水+香精+添加剂，勾兑出口味和香型。第二种叫“串香”，略微复杂一些。把粮食酒取酒以后丢弃的酒糟加入酒粬和食用酒精，再次进行蒸馏取酒，这种二次出酒带有些许“酒香”，但是本质还是酒精酒。市场上有一部分自称粮食酒，其实本质就是这种做法。
你了解粮食酒与酒精酒？有哪四种，老酒鬼都知道
我国酒的品种也非常多，无论是曲酒还是其他的酒，都被不同地区的人们尽情享用着，关于酒的俗语有很多关于酒的诗句也有很多，酒给中国人带来了很大的享受，正是因为酒的存在，让人们在很多饭桌上交流起来更加顺畅更加有气氛哪怕是现在，只要逢年过节，家家户户的饭桌上都会备一瓶酒。说到白酒，我们总会有说不完的话题，酒是比朋友还亲的，因为酒对于人的精神有一定的刺激作用，心情愉快的时候，喝酒会让人觉得更加的兴奋，心情难过的时候，则可以借酒消愁。很多人喜欢喝白酒，白酒的种类叶非常多，价格参差不齐，有十几块的，几百块的，也有一两千块的。所谓的粮食酒和酒精酒其实没啥区别，没必要花那么多“冤枉钱”，那么真的是这样吗？看完这“4点”你就明白了，别被忽悠了。今天，小二就给大家讲解一下：
什么叫纯粮食酒？纯粮食酒酿酒所用的原料一般是各种粮食，比如：高粱、小麦、大米、糯米、玉米等。经过润粮、发酵、糖化、蒸煮、蒸馏等一系列复杂的过程，每一步操作都有严格的要求，从而酿出白酒。这个方法生产周期比较长，但是酿的酒香，好喝。酒精酒，食用酒精，它的主要原材料一般是秸秆、木薯、糖蜜等。特点是成本低廉，酿造速度快，出酒率高，周期比较短。原则上说，只要有原料，就可以一直源源不断的产出酒精。这种方法酿的酒容易“氰化物”超标，尤其是用木薯类做原料。其实市面上粮食酒并不少，只要找准渠道，还是比较容易买到的。
粮食酒，要经历润粮、发酵、糖化、蒸煮、蒸馏等等一系列操作，中间对时间、火候、温度等等都严格的要求。有的生产周期还要经历“两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”等过程。再存放3-5年，度过脱新期，来除杂增香，然后进行勾调，接着再存放半年到一年时间，才能出厂。酒精酒，一般有2种方法。第一种是“生勾”，就是直接酒精+水+香精+添加剂，勾兑出口味和香型。第二种叫“串香”，略微复杂一些。把粮食酒取酒以后丢弃的酒糟加入酒粬和食用酒精，再次进行蒸馏取酒，这种二次出酒带有些许“酒香”，但是本质还是酒精酒。市场上有一部分自称粮食酒，其实本质就是这种做法。